طريقة الكبدة الاسكندراني كبدة الفلاح

اكلة مصرية نسبة إلى الاسكندرية.

تقطع الكبدة مكعبات صغيرة.
يقطع البصل كالآتي: كل بصلة تقطع أربع أرباع وبعدين تقطعيها شرايح رقيقة نوعاً ما.
الفلفل أيضاً يقطع نصفين وبعدين شرايح رقيقة.
الطماطم أيضاً نقطعها أربع أرباع وتقطع شرايح رقيقة.
نجيب الطاسة التيفال ونضع فيها الزيت لكن مش آتير ممكن ملعقة طعام أو اتنين.
نضع البصل ونقلب حتى يذبل ولكن لا يصفر ثم نضيف الفلفل ونقلب حتى يذبل الفلفل آمان ثم نضيف الطماطم
مع التقليب حتى تختلط بالباقي.
ثم نضيف الكبدة ونقلب ونتبلها بالتوابل المذآورة.
أما الخل والصلصة والثوم المدقوق نخلطهم مع ذرة سكر ونقلبهم آويس لحد ميبقى عامل زي الكاتشب و
نضيفهم إلى الكبدة بعد نضجها ولو محتاجة نقطة ميه ممكن نضيف شوية لكن الأفضل نسويها على نار هادية
تقوم الكبدة تنزل المية اللي فيها ولا نحتاج مية من برة وتقلب ثم تطفأ النار.
تؤكل مع الخبز وسلطة الطحينة )الهردة( والسلطة الخضراء وبالهناء والشفاء

فكرة