اكلة مصرية نسبة إلى الاسكندرية.
المقادير
- 2 كيلو كبد طبعاً الكميات ترجع لكل واحد
- 3 بصلات وسط
- 3 حبات فلفل رومي
- 2 حبة طماطم
- ملح وفلفل أسود وبهارات
- فصين ثوم مدقوقين
- ملعقتين آبار صلصة طماطم
- 2\1 ملعقة خل
- زيت ذرة
الطريقة
- تقطع الكبدة مكعبات صغيرة.
- يقطع البصل كالآتي: كل بصلة تقطع أربع أرباع وبعدين تقطعيها شرايح رقيقة نوعاً ما.
- الفلفل أيضاً يقطع نصفين وبعدين شرايح رقيقة.
- الطماطم أيضاً نقطعها أربع أرباع وتقطع شرايح رقيقة.
- نجيب الطاسة التيفال ونضع فيها الزيت لكن مش آتير ممكن ملعقة طعام أو اتنين.
- نضع البصل ونقلب حتى يذبل ولكن لا يصفر ثم نضيف الفلفل ونقلب حتى يذبل الفلفل آمان ثم نضيف الطماطم
- مع التقليب حتى تختلط بالباقي.
- ثم نضيف الكبدة ونقلب ونتبلها بالتوابل المذآورة.
- أما الخل والصلصة والثوم المدقوق نخلطهم مع ذرة سكر ونقلبهم آويس لحد ميبقى عامل زي الكاتشب و
- نضيفهم إلى الكبدة بعد نضجها ولو محتاجة نقطة ميه ممكن نضيف شوية لكن الأفضل نسويها على نار هادية
- تقوم الكبدة تنزل المية اللي فيها ولا نحتاج مية من برة وتقلب ثم تطفأ النار.
- تؤكل مع الخبز وسلطة الطحينة )الهردة( والسلطة الخضراء وبالهناء والشفاء
تعليقات
إرسال تعليق