اكلات ايطالية
طريقة عمل فوتشيني رافيولي بالعجينة الطازجة
المقادير:
مقادير عجينة المكرونة :
– 2 كوب طحين متعدد الاستعمالات
– رشة ملح
– 3 بيضات
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
مقادير الصلصة :
– ملعقة زيت زيتون
– بصلة مفرومة
– حمص
– ثوم مفروم
– ملعقتين معجون طماطم
– ملح
– فلفل
– ريحان مجفف
– واورجانوا مجفف
الطريقة:
– نعمل حفرة في وسط الدقيق ثم نضع فى الحفرة البيض والزيت والملح ونبدأ بخلط الطحين ونعجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
– نتركها لمدة نص ساعة ملفوفة بالنايلون حتى تلين
– وثم نبدأ برقها مثل سمك المكرونة الجاهزة
– و نطويها على بعض ونرق اكتر من مرة وبكل مرة نخفف من السمك لحد ما نصل للسمك الذي نريد
– نقطعها شرايط طويلة وتكون فتوتشيني راقية
– ونسلقها بالماء المغلي مع الملح وعادي
مع العلم أنها تاخد وقت اقل بالسلق من الجاهزة
و لا تحتاج الى وضع زيت بماء السلق
يعني اول ما نحطها بالماء المغلي رح تنزل للقاع
– مثل كل المعجنات وبعد دقيقة تطفو على السطح
– ونتركها حوالي من 3 الى 4 دقائق ثم نصفيها
– لعمل الصلصة : أخلطي جميع مقادير الصلصة مع بعض بالخلاط وضعيهم في المقلاة على النار ثم اضيفي عليها المكرونة الفتوتشيني وقلبيها
(ملحوظة)
– نظمى وقتك بحيث انك تكوني قد جهزتى الصلصة قبل وقت ما تنتهى المعكرونة من ماء السلق
-ضعيها فورا على الصلصة المحضرة وهكذا تكون النتيجة مذهلة وافضل